近日，河北化工医药职业技术学院“梨”想启航科创团队，在特色果酒深加工创新研发领域取得阶段性突破。团队立足本地农产品资源优势，改良低温发酵与天然风味锁香技术，成功研制出以本土雪梨、鲜梨花为核心原料的低醇梨花酿果酒系列产品。目前项目已对接多家本地食品企业并达成初步合作意向，顺利实现从实验室技术研发到市场化落地的稳步推进。

“梨”想启航项目团队

“梨”想启航团队成立于2024年4月，为学校重点扶持的校级大学生科技创新项目，现已顺利完成项目全部研究内容，通过结项验收。项目由中药材生产与加工专业2301班张养浩同学牵头负责，汇聚全校多个专业共12名学生骨干，依托跨学科的专业优势，组建了分工明确、协同高效的特色农产品创新与中药养生研发团队。

针对本地梨果产业附加值偏低、产品形式单一、同质化竞争激烈、产业链延伸不足的行业痛点，团队立足乡村振兴发展需求，秉持“深挖梨韵匠心，酿造乡村新味”的创作理念，依托中药药食同源理论，逐一攻克梨汁氧化变色、梨花香气流失、发酵口感失衡、高醇度不适饮等多项技术难点。最终打造出零多余添加、低度数、口感清甜醇香的梨花酿果酒，既完整保留了雪梨与梨花的天然营养风味，又融入本土梨乡特色文化，契合当下健康轻饮、国风消费的市场潮流，为农特产品转型升级提供全新思路。

在科研创新与成果转化层面，项目成果成效显著。团队自主研发的中药草本复合发酵果酒制备技术已成功申报相关专利，相关研究论文《基于响应面法的鸭梨-金银花复合果酒低温发酵工艺优化研究》也已完成刊发，充分印证了项目的专业性、创新性与养生实用价值。与此同时，团队深耕市场落地，积极推进产学研融合发展，现已与6家本地食品、文旅文创企业达成合作意向，通过B2B合作、代加工量产等模式开展市场试点，切实将科创成果、中药养生理念转化为产业效益，助力本地梨果产业提质升级、拓宽特色康养饮品发展赛道。

此次项目阶段性成果，不仅检验了团队的技术研发能力，也让在校学生深度对接产业市场，在实践中锤炼专业本领、积累科创经验，搭建起校园科创与社会产业的衔接桥梁。

项目负责人张养浩表示：“我们希望结合本土农产品优势与传统中药养生智慧，打造年轻化、健康化的新式果酒产品，让乡土特产赋能传统中医药文化、焕发全新活力。未来团队将持续打磨草本配方、优化标准化生产工艺，持续拓展政企合作渠道，深耕养生特色果酒赛道，打造兼具传统文化底蕴、养生价值与市场竞争力的本土特色品牌，以青年科创力量赋能乡村产业振兴与中医药生活化推广。